pedrolambertini Pedro Lambertini 1080557692

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♡ 771 ✍ 15 Estos muffins me acompañan hace 10 años y qué mejor para celebrar la década que compartir la receta. Al igual que muchas otras recetas para el desayuno, esta está en mi libro "Al Natural". Muffins almendrados de yogur Ingredientes para 12 muffins gigantes o 16 grandes 2 huevos de campo Ralladura de 2 limones Ralladura de 2 naranjas 1 cdita de extracto de vainilla 100 ml de leche 300 g de yogur natural espeso 90 ml de aceite neutro (maíz o girasol) o 6 cdas soperas 400 g de harina 0000 250 g de azúcar 200 g de almendras molidas 3 cditas de polvo de hornear 1/2 cdita de sal fina Variantes: 150 g de arándanos/ 150 g de cubos de manzana roja con piel en compota/ 150 g de gajos de mandarina en trozos Procedimiento Mezclar en un bowl los huevos, la leche, el yogur, el aceite y los perfumes. Por otro lado tamizar la harina con el polvo de hornear, sumar la sal, el azúcar y las almendras molidas. Unir ambas preparaciones sin mezclar demasiado, dividir en 3, agregar los ingredientes opcionales o hacer una sola variedad. Colocar en moldes de muffin antiadherentes engrasados o en no antiadherentes enmantecados y enharinados y llenarlos en su totalidad. Cocinar en horno precalentado a 160 grados durante 35- 45 minutos dependiendo del tamaño. Dejar enfriar desmoldar y consumir a temperatura ambiente. Lambertips: Esta receta tiene un ÚNICO SECRETO: no mezclar de más. Aunque la masa se vea horrible y grumosa, ES ASÍ eso hace que crezcan para arriba y tenga una costra rústica muy tentadora. Se puede hacer de infinitas variedades: de pera y perfumar la masa con jengibre rallado/ de banana y canela/ frambuesa y ralladura de lima, etc. No son muy dulces por eso hay que comerlos a temperatura ambiente. Son muy nutritivos: tienen poco huevo, mucha fruta seca y fresca, yogur y no llevan manteca por eso son ideales para el desayuno. El yogur natural puede reemplazarse por algún queso crema ácido. #pedrolambertini #desayuno #muffin #breakfast #pedroalnatural #bake #lambertips


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